5 рецептов блинов для масленичной недели!

На носу самый вкусный праздник в году – Масленица! 

В этом году Масленица проходит с 20 по 26 февраля. Это один из моих самых любимых праздников и у меня на это, как в той песне, 5 причин!

Масленица – это проводы зимы и предвестница весны, повсюду уже пахнет весной! Это отличный повод собраться всей семьей и порадовать своих близких, и можно совместить народные гуляния с зимними видами спорта.

Также это лучшее время, чтобы придумать свои рецетики неповторимых блинов и блинчиков. Ну, и как говорит наша Юлия Седова: "Люблю повеселиться, особенно поесть!".

Сначала хочу поделиться несколькими лайфхаками, чтобы ваши блинчики получались такими же румяными, как у меня. Первый блин комом? Не для нас!

• Следите за консистенцией теста, у всех тонких блинчиков консистенция жидкой сметаны.
• Чтобы блин не прилип к новой сковороде, предварительно прокалите ее.
• Терпение и только терпение! Не торопитесь переворачивать первый блин, подождите, пока сковорода прогреется.
• Антипригарная сторона - друг нашей фигуры, блины можно жарить без добавления масла. На любой другой обязательно смазывайте сковороду маслом.

Я с любовью приготовила для вас мои любимые рецепты блинов. Когда еще побаловать близких блинами, если не на Масленице! И не переживайте по поводу КБЖУ, я уже все посчитала!

Классические блинчики на молоке (на воде)
на 100 гр (на молоке/на воде): К 143/105,  Б 5.5/3, Ж 3/1, У 23/20.

Ингредиенты:
Мука – 400 гр.
Молоко или вода – 1 л.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 20 гр.
Соль – 5 гр.
Масло для жарки

Приготовление:

1. Яйца, соль, сахар перемешиваем, добавляем половину холодного молока, всыпаем муку и взбиваем до однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. 
2. Готовое тесто нужно процедить. Выпекаем на сковороде, обжаривая с двух сторон. 

Заварные блинчики на кефире
на 100 гр: К 200, Б 5.7, Ж 7.4, У 27.5

Ингредиенты:
Мука – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 180 мл.
Кипяток – 100-120 мл.
Сода – ½ ч.л.
Сахар – 20 гр.
Растительное масло(например, оливковое) – 2 ст.л

Приготовление:

1. Муку просеять. Смешать венчиком муку, яйцо, кефир, масло, сахар до однородной массы. 
2. Соду растворить в кипятке и вливать струйкой в тесто, помешивая венчиком.
3. Дать тесту постоять 5-10 минут. Жарить с двух сторон.

Овсяные блинчики с творожным сыром и ягодным соусом
на 100 гр: К 196, Б 5.7, Ж 13, У 15.8.

Ингредиенты:
Овсяная мука – 100 гр.
Пшеничная мука – 50 гр.
Молоко – 300 мл.
Кипяток – 150 мл.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст.л
Соль – щепотка
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л

Для начинки:
Творожный сыр (или рикотта) – 500 гр.
Сахарная пудра – 3 ст.л Для соуса:
Замороженные ягоды – 300 гр.
Лимонный сок – 2 ст.л
Коричневый сахар (или мед) – 3 ст.л
Ванилин – ½ ч.л.
Крахмал (по желанию, для густоты) – 3 ст.л.

Приготовление: 

1. Яйца взбить с сахаром, добавить к чуть подогретому молоку.
2. Муку, разрыхлитель и соль перемешать, сделать углубление и влить молочную смесь, перемешивая.
3. Добавить растительное масло, затем воду, взбить без комочков. Обжарить с двух сторон.
4. Творожный сыр перемешать с пудрой до однородности. Выложить начинку на блинчик. Закатать в трубочку.
5. Для соуса все ингредиенты, кроме крахмала положить в сотейник, варить на среднем огне 10 мин. В конце добавить крахмал, перемешать и оставить теплым до загустения. 
6. Обильно полить соусом блинчики.

Шоколадные блинчики с шоколадом и орешками
на 100 гр: К 179, Б 6.4, Ж 7.1, У 22.6

Ингредиенты:
Мука – 125 гр.
Молоко – 350 мл.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 30 гр.
Какао – 30 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление: 

1. Яйца слегка взбить, добавить молоко.
2. Муку и какао просеять. Добавить сахар. Влить молочную смесь, перемешивая до однородной массы без комочков.
3. Выпекать на разогретой сковороде.
4. Полить шоколадом (предварительно его растопить) или Нутеллой, посыпать орешками.

Американские панкейки
на 100 гр: К 242, Б 6, Ж 8.5, У 35.5

Ингредиенты:
Мука – 200 гр.
Сахар – 2 ст.л
Сода – 1,5 ст.л.
Лимонная кислота – 0,25 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 200 мл.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Ванилин – ½ ч.л.

Приготовление:

1. Смешать все сухие ингредиенты. Добавить яйцо, перемешать. Добавить молоко, перемешать. Добавить оливковое масло и окончательно перемешать до однородной массы. 
2. На сковороду без масла выкладываем тесто, ждем, когда начнут появляться пузырьки на поверхности, можно переворачивать.
3. Готовые теплые блинчики покройте медом и кусочком масла.

Как на масленой неделе. Из печи блины летели!

С пылу, с жару - разбирайте!  Похвалить не забывайте!

Пусть эта неделя будет вкусной , легкой и солнечной, как мои блинчики! 

Приятного вам аппетита!

Рецепты подготовила Карина Карасева

Instagram @karinajm1  
Заглядывайте в кондитерскую Карины @carinas_bakery